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新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)2025年2月8日起正式實(shí)施

提起食品添加劑相信

小伙伴們都不陌生,它不僅能夠

防止食品變質(zhì),延長(zhǎng)保質(zhì)期

還能夠改善食品的感官品質(zhì)、如色澤、口感和風(fēng)味等

滿足消費(fèi)者的多樣化需求

新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)

將于2025年2月8日起正式實(shí)施

我們梳理了新舊標(biāo)準(zhǔn)的變化要點(diǎn)

一起來(lái)看看吧~


PART 01


修改了食品添加劑的定義


食品添加劑的定義中增加了“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑”這一分類(lèi)。在新版《GB2760-2024》中,將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑列入食品添加劑的定義中,從而在法規(guī)上更加明確營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的歸屬。


PART 02

修改了部分食品添加劑的使用要求

增加了阿斯巴甜、安賽蜜與天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙;前匪嵩谙嗤称奉(lèi)別中共同使用時(shí)的總量要求。具體來(lái)說(shuō),當(dāng)同時(shí)添加天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙;前匪岷桶⑺拱吞穑蛲瑫r(shí)添加天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙;前匪岷桶操惷蹠r(shí),混合使用的最大使用量不能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。

(注:天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙;前匪嶙畲笫褂昧砍艘0.64可以轉(zhuǎn)換為阿斯巴甜的用量,最大使用量乘以0.44可以轉(zhuǎn)換為安賽蜜的用量。)


PART 03


修改了部分添加劑的限量要求


例如,脫水馬鈴薯的二氧化硫最大使用量由0.4g/kg變?yōu)?.2g/kg,腌漬蔬菜的脫氫乙酸最大使用量由1.0g/kg變?yōu)?.3g/kg‌。



PART 04


刪除了部分食品添加劑

品種及其使用規(guī)定


新版標(biāo)準(zhǔn)刪除了經(jīng)過(guò)調(diào)查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種及其使用規(guī)定。脫氫乙酸及其鈉鹽在黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、肉罐頭、果蔬汁(漿)等食品中均不得使用。同時(shí)在腌漬蔬菜中的最大使用量由1g/kg調(diào)整為0.3g /kg。

落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺在新版的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中被刪除,不得在各類(lèi)食品中使用。

著色劑檸檬黃不再允許在蛋糕夾心上使用;冰乙酸不得在食醋中使用;納他霉素不得在果蔬汁(漿)中使用;β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等不得在蒸餾酒中使用。



PART 05


刪除了用于罐頭食品的具有唯一功能

為防腐劑和第一功能為防腐劑的

食品添加劑使用規(guī)定


罐頭食品中不得再使用防腐劑,具體涉及罐頭類(lèi)別對(duì)應(yīng)的食品添加劑見(jiàn)表。



PART 06


部分加工助劑使用規(guī)定變化


明確1,2-二氯乙烷、礦物油、磷酸銨、抗壞血酸、抗壞血酸鈉等加工助劑不得在食品生產(chǎn)中使用。

將加工助劑過(guò)氧化氫從《可在各類(lèi)食品加工過(guò)程中使用,殘留量不需限定的加工助劑名單》調(diào)整到《需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單》,加工助劑過(guò)氧化氫作為脫硫劑、脫色劑、去碘劑,可用于淀粉糖和淀粉加工工藝、油脂加工工藝、海藻加工工藝、膠原蛋白腸衣加工工藝、乳清粉和乳清蛋白粉的加工工藝。



提醒各食品生產(chǎn)者:


按照新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,主動(dòng)對(duì)照自查,對(duì)于不符合新標(biāo)準(zhǔn)要求的情形,提前確定替代方案,科學(xué)設(shè)定產(chǎn)品配方和產(chǎn)品標(biāo)簽,確保產(chǎn)品符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。



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